Lechuga, pepino y jícama con vinagreta de chile de árbol y limón.

(6 porciones)

 

Ingredientes:

 

Vinagreta

• ⅓ taza de jugo de limón fresco

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• 7 cucharaditas de aceite de vegetal

• 7 cucharaditas de aceite de oliva

• Pizca de sal de mar, gruesa o kosher

• Pimienta negra molida al gusto

• ½ cucharadita de sustituto de azúcar

• 2 chiles de árbol (o al gusto), ligeramente tostados, finamente picado ( no deseche las semillas)

• ½ taza de cebollín picado

 

Ensalada

• 4 tazas de lechuga enjuagada, escurrida, seca y rebanada

• 1 jícama mediana, pelada y cortada en juliana (aprox. 2 tazas)

• 1 pepino pelado, sin semillas, cortados a lo largo a la mitad y luego en rebanadas

• ¼ de taza de cacahuates (o nuez de su preferencia) pelados, tostados y en trozos

 

 

Preparación: 

 

1. Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco, cierra la tapa y mezcla con ganas, o también puedes mezclarlo en un recipiente con un tenedor o un batidor.

2. Prueba para ver si falta más pimienta o chile. En una ensaladera, mezcla la lechuga, jícama y pepino con suficiente vinagreta para mojar, pero no empapar o ahogar, la ensalada.

3. Espolvorea el cacahuate encima, mezcla y llévala a la mesa.

 

 

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 223  Kcal
Hidratos de Carbono: 12.0 g
Proteína: 9.7 g
Lípidos: 14.7 g