Portobellos con espárragos a la italiana

Por: Equipo de nutrición

 

INGREDIENTES

• 16 espárragos frescos, pelados pero enteros

• 4 hongos Portobello cortados a la mitad y en rebanadas delgadas

• 120 g de prosciutto o jamón serrano, muy delgado, sin grasa

• 80 g de queso parmesano entero, rebanado en lajas delgadas

• 1/2 tz de vinagre balsámico

• Pimienta negra recién molida

• Sal gruesa

• 2 cdas de aceite de oliva

 

 

PREPARACIÓN

1. ASA en un grill, plancha o sartén los espárragos hasta que estén crujientes y con una costra asada en la superficie. Reserva. Asa también las rebanadas de hongo portobello.

2. CALIENTA el vinagre balsámico en un sartén mediano y deja consumir hasta que se haga una miel semi espesa.

3. COLOCA en cada plato una base de rebanadas de hongo portobello asado. Cubre con 4 espárragos y baña con un poco de aceite de oliva y sal de grano.

4. ACOMODA alrededor un poco de prosciutto y cubre la preparación con finas lajas de queso.

5. BAÑA con la miel de balsámico tibia para el momento de servir y sazona con un poco de pimienta fresca recién molida