¿Qué es el Índice Glucémico?
Aprende qué es el Índice Glucémico y cómo afecta tu alimentación.
Por: Adriana Estrada; edición: Claudia Cabello
Para mantener una correcta alimentación es necesario considerar la fibra, las vitaminas y los carbohidratos que deben incluirse en cada comida. Sin una dieta completa y saludable uno corre el riesgo de enfermarse; las personas con Diabetes deben cuidar aún más su régimen. Para ello, es bueno conocer el Índice Glucémico de los alimentos; a continuación, te explicamos qué es y cómo afecta tu dieta el IG.
¿Qué es el Índice Glucémico?
Se trata de un indicador que valora los alimentos que contienen carbohidratos según el grado en el que se eleva la glucosa en sangre después de su consumo. Se clasifica del 0 al 100 y se divide en tres categorías: alto, medio y bajo. Para personas con Diabetes tipo 2 es indispensable conocer el IG de los alimentos porque algunos podrían elevar significativamente su nivel de glucosa.
Antes de satanizar a los carbohidratos, es bueno saber que son necesarios en nuestra dieta y que simplemente debemos tener cuidado con las proporciones. Para ello se deben conocer los dos tipos de carbohidratos.
-Simples: Actúan rápidamente en la sangre por lo que tienen un IG elevado.
-Complejos: Son cadenas largas de azúcares, por lo que elevan la glucosa de una manera más lenta. Ayudan a que la energía se libere gradualmente y se consuma poco a poco sin acumularse como grasa. Tienen un IG bajo.
¿Cómo afecta el IG mi alimentación?
La mejor manera de controlar la cantidad de Índice Glucémico es combinando los alimentos. Por ejemplo, comidas que incluyan carbohidratos pueden ser mezcladas con alimentos que contengan fibra. De igual manera, hay que evitar ingerir carbohidratos que carecen de valor nutritivo, como son los refrescos y los dulces.
Conoce el IG de tus Alimentos:
-95 Papa al horno.
-95 Papas a la francesa o fritas.
-90 Pan blanco sin gluten.
-85 Apio (cocido).
-85 Arroz precocido.
-75 Calabaza.
-70 Refresco.
-60 Plátano.
-50 Arroz integral.
-50 Kiwi.
-50 Jugo de manzana (sin azúcar).
-50 Mango.
-45 Plátano (verde).
-45 Piña.
-45 Uvas.
-40 Avena.
-35 Manzana.
-35 Yogur.
-35 Amaranto.
-35 Jugo de tomate.
-35 Naranja.
-30 Leche de Almendra.
-30 Leche de Soya.
-30 Zanahoria (cruda).
Recuerda que tomar en cuenta el Índice Glucémico de los alimentos permite mantener el peso adecuado, evitarenfermedades cardiovasculares y prevenir las altas y bajas de glucosa en la sangre, se tenga Diabetes o no.
Fuentes: Mauricio Moraría Beltrán, Internista y Educador en Diabetes; Adriana Estrada.