Ensalada mediterránea

Por: Equipo de nutrición

 

INGREDIENTES

• 8 tzs de hojas de espinacas

• 4 mandarinas maduras, sólo los gajos sin semillas

• 250 g de salmón ahumado en lomo o trucha salmonada en lomo

• 4 cdas de nueces de la India picadas

• 1/8 de tz de aceite vegetal

• El jugo de 2 limones

• 1 chile ancho

• Sal gruesa

 

PREPARACIÓN

1. CALIENTA el aceite, cuidando que no se queme ni humee.

2. AGREGA el chile ancho entero, lavado y seco y deja calentar a fuego muy bajo por 7 minutos, hasta que el aceite esté rojo. Luego cuela el aceite y retira el chile.

3. ACOMODA en platos individuales las 2 tazas de espinaca.

4. DECORA con gajos de mandarina, nueces de la India y trozos de salmón ahumado.

5. PREPARA el aderezo combinando el jugo de limón con sal gruesa y aceite infusionado de chile ancho.

6. BAÑA cada porción de ensalada con el aderezo.