Tortitas con brócoli

Por: Aurora López

 

INGREDIENTES

• 3 floretes grandes de brócoli

• 2 huevos

• 4 cdas de harina

• 100 g de queso Oaxaca desmenuzado

• Sal y pimienta

• Aceite en aerosol

 

PREPARACIÓN

1. • Cuece el brócoli en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente. Drénalo, déjalo enfriar y pícalo en trozos pequeños.

2. • Revuelve dos huevos, agrega el brócoli picado en trocitos; luego, poco a poco añade la harina y al final el queso, hasta que quede como una pasta. Sazona con un poco de sal y pimienta.

3. • Arma las tortitas con ayuda de una cuchara y colócalas sobre una charola antiadherente para ponerlas a hornear.

4. • Rocía un poco de aceite y coloca en el horno precalentado a 180 °C durante 6 minutos. Voltea y agrega un poco de aceite sobre el otro lado. Hornea otros 6 minutos.

5. • Dora las tortitas procurando que queden cocidas y suaves. Acompaña con una ensalada y sirve como platillo principal.