Albondigas de atún a la italiana

por: Cortesía de Capullo Pro- cardio

(5 porciones) 

No todas las albóndigas son de carne.

El atún como sustituto de la carne, además de ser mucho más fácil de digerir por nuestro organismo, aporta la misma cantidad de las proteínas necesarias para una alimentación balanceada y una buena dosis de Omega 3 y Vitamina B12.

 

Ingredientes:

• 2 latas de 120 gr de atún en agua (drenada)

• 1 cucharada de aceite Capullo Pro-cardio

• 1 puñado de piñones

• 1 limón recién rallado

• 1 puñado de hojas de perejil picadas

• 25gr de pan molido

• 1 huevo batido

• 400gr de espagueti integral sin sal

• 500gr de salsa de tomate italiana sin sal

 

Preparación: 

Desmenuza el atún en un recipiente y agrégale los piñones, la ralladura de limón, el perejil, el pan molido y el huevo batido. Revuélvelo con las manos hasta que se mezclen completamente. Convierte la mezcla en 10 bolas del tamaño de una nuez.

Pon a hervir agua en una olla grande y cuece los espaguetis según las instrucciones del empaque. Calienta un poco de aceite Capullo Pro-cardio en una sartén grande antiadherente, fríe las bolas de atún durante 5 minutos, volteándolas cada minuto hasta que estén completamente doradas.

Escúrrelas sobre papel de cocina. Calienta la salsa de tomate y mézclala con las bolas de atún y la pasta.