Cup cakes de queso y mora azul

Por: Equipo de nutrición

 

INGREDIENTES

1 taza de moras azules frescas

1 cucharada de edulcorante no calórico en polvo, granulado

12 galletas habaneras integrales

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida

60 g de queso crema light

60 g de queso ricotta

60 g de queso cottage

1 yema de huevo

1 cucharadita de edulcorante no calórico

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

 

PREPARACIÓN

1. Coloca capacillos en un molde para cup cakes. Precalienta el horno a 200 °C

2. Las moras azules lavadas y desinfectadas con agua que apenas las cubra. Cuando suelten el hervor, baja la temperatura y deja hervir hasta que se suavicen y se haga una salsa espesa.

3. Una cucharada de edulcorante no calórico en polvo, granulado, y deja que se diluya. Apaga y reserva las galletas con ayuda de un rodillo o en la licuadora. Mezcla con la cucharada de vainilla, la canela y la mantequilla. Rellena el fondo de cada capacillo y sus paredes hasta una cuarta parte, presionando.

4. Licúa el queso crema hasta obtener una pasta tersa y sin grumos con el queso ricotta, el cottage, la yema, la cucharada de edulcorante no calórico y la cucharadita de vainilla.

5. Rellena cada molde hasta 3⁄4 partes. Hornea a 200 °C durante 10 minutos. Deja enfriar para que tomen su consistencia final.

6. Cubre con la jalea de moras azules que preparaste y sirve al tiempo o tibio

    

    

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Calorías 59 Kcal

Proteínas 2.6 g

Grasas 3.1 g

Carbohidratos 5.2 g

Fibra 0.4 g

Equivalentes por porción

​Cereal 0.5

Carne 0.5

Grasa 0.5