Ensalada de fideos y camarones

Por: Equipo de nutrición

 

INGREDIENTES

• 150 g de camarones medianos, pelados, sin cabeza ni cola

• 125 g de Soba Noodles o pasta china

• 30 g de zanahorias ralladas

• 25 g de cabezas de brócoli

• 15 g de poro partido en julianas

• 20 g de chícharos chinos

• 15 g de jengibre encurtido, cortado en julianas

• 1/8 de cdita de pasta de wasabi

• 5 g de alga Nori, cortada en tiras

 

Salsa Teriyaki:

• 7 cditas de salsa de soya baja en sodio

• 2 cditas de azúcar

• 1 cdita de ajo picado finamente

• 1 cdita de jengibre rallado

• 7 cditas de sake o salsa Mirin

 

Aderezo:

• 1 cda de vinagre de arroz

• 1 cda de salsa de soya baja en sodio

• 2 cdas de Mirin

• 1 cda de aceite de ajonjolí

• 1 cdita de sake o vinagre de arroz

• 2 cdas de aceite de chile “ La Yu”

 

 

PREPARACIÓN

1. PREPARA la salsa Teriyaki y el aderezo mezclando los ingredientes mencionados.

2. CUECE la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cocina al dente para evitar que quede pegajosa.

3. MARINA los camarones con la salsa Teriyaki y ásalos en un grill muy caliente.

4. HIERVE las verduras sólo hasta que estén suaves.

5. INCORPORA los camarones con la pasta, el alga, wasabi, jengibre y las verduras en un tazón hondo. Combina con ayuda de una pinza. Incorpora el aderezo.