Ensalada de lechuga, toronja y aguacate

(6 porciones)

 

Ingredientes:

 

Vinagreta

• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 diente de ajo, finamente picado o exprimido

• Pizca de sal de mar, gruesa o kosher, o al gusto

• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• 2 cucharadas de hojas de menta fresca picada (alrededor de 15 a 20 hojas)

• 1/4 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas y picadas, o al gusto

 

Ensalada

• 1 cabeza de lechuga, enjuagada, escurrida y rebanada

• 1 aguacate maduro, partido a la mitad, deshuesado y cortado en rebanadas

• 1 toronja, pelada y cortada en gajos o rebanadas

 

 

Preparación: 

 

1. Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en un recipiente y mezcla bien con un tenedor o batidor, o ponlo en un frasco, pon la tapa bien cerrada y mezcla con ganas.

2. En una ensaladera, pon la lechuga y la toronja, agrega suficiente vinagreta para mojar, pero no empapar o ahogar, la ensalada.

3. Añade las rebanadas de aguacate y pon un poco más de vinagreta de ser necesario. Llévala a la mesa.

 

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 332 Kcal
Hidratos de Carbono: 8.2 g
Proteína: 1.6  g
Lípidos: 14.5 g