Flautas de res con salsa de cacahuate
Por: Grupo PM
( 6 porciones)
Ingredientes:
Flautas
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12 tortillas de maíz delgadas
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300 gramos de falda de res
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1/4 de cebolla
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1 diente de ajo
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1/2 cebolla picada
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1 cucharadita de aceite vegetal
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1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
Salsa
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3 chiles cascabel
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2 jitomates
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1/4 de cebolla
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1 diente de ajo
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1/3 de taza de cacahuates sin sal picados
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1 cucharada de aceite vegetal
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Sal opcional
Preparación:
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Enjuague la carne y póngala a cocer en suficiente agua con el diente de ajo, ceboll y sal hasta que la carne esté muy suave y se pueda deshebrar. Retire del caldo y deshebre. Caliente 1 cucharadita de aceite y fría la ceboll picada hasta que esté transparente, agregue la carne deshebrada y sazone con consomé.
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Rellene las tortillas con carne, enrolle y sujete con un palillo; hornear las flautas apretadas con el palillo para que no se abran, hasta que estén muy crujientes. Sirva las flautas bañadas con la salsa.
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Para hacer la salsa, retire tallos y semillas de los chiles. Remoje los chiles y los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves. Ase la cebolla y los ajos en un comal, En un sartén con una cucharada e aceite fía los cacahuates ligeramente. Ponga en la licuadora los jitomates sin piel, los chiles, dos cucharadas de cacahuates, el ajo y la ceboll y licúe hasta que tenga la textura de salsa. Caliente en una olla y vierta la salsa, sazone con sal si es necesario, deje que hierva; retire del fuego y sirva sobre las flautas.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 280 Kcal
Hidratos de Carbono: 30 g
Proteína: 12 g
Grasas: 11 g