Fruit cake

Por: Equipo de nutrición

 

INGREDIENTES

• 2 1/2 tzs de vino tinto seco

• 2 1/2 cdas de sustituto

• de azúcar

• 1 tz de higos o dátiles secos

• 1/2 tz de pasas

• 1/3 tz de acitrón

• 1/3 tz de nueces

• 1/4 tz de almendras fileteadas

• 90 g de chocolate amargo

• en cuadritos

• 2 cdas de miel

• 3/4 tz de harina integral

• 1/2 tz de migajas de pan

• integral seco

• 1 cda de canela

• 1/2 cda de nuez moscada

• 1/4 tz de aceite vegetal

 

 

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 200 °C, engrasa y enharina un molde para pastel cuadrado con mucho cuidado.

2. Combina el vino con el sustituto de azúcar y calienta hasta evaporar el alcohol. Reserva.

3. Cubre los higos con agua en una olla pequeña y calienta hasta suavizar, por cerca de 15 minutos. Pícalos en cuadritos. También suaviza las pasas con un poco de agua caliente. Reserva.

4. Pica el acitrón y las nueces, revuelve con las almendras, los dátiles, las pasas, el chocolate y la miel. Agrega la harina, las migajas y las especias.

5. Agrega el aceite y el vino reducido. Mezcla hasta que todo esté suave y vacía en el molde.

6. Cocina a 200 °C por 40 a 50 minutos y desmolda cuando se haya enfriado. Deja reposar un par de días antes de consumirlo, pues este pastel gana en sabor conforme pasa el tiempo.

 

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

• Proteínas: 1.8 g

• Grasas: 6.3 g

• Fibra: 0.7 g