Pozole Ligero

Por: Equipo de nutrición

 

INGREDIENTES

1/2 kg de maíz pozolero precocido

• 1/2 cebolla entera

• 1 muslo y pierna de pollo con hueso

• 3 dientes de ajo pelados y enteros

• 2 cdas de orégano deshidratado

• 2 ramas de tomillo fresco

• 2 calabazas italianas picadas

• 2 manojos de verdolagas, sólo las hojas y tallos delgados

• 3 manojos de flores de calabaza, sólo las flores lavadas

• 3 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados en rajas

• Sal gruesa

 

Para la guarnición:

• Cebolla picada

• Lechuga romanita rebanada finamente

• Rábanos rojos picados

• Limones para jugo

• Chile piquín en polvo

 

 

PREPARACIÓN

 

1. Coloca agua en una olla exprés de cinco litros hasta la mitad. Agrega el maíz, pollo, cebolla y tomillo. Tapa y cocina por 25 minutos.

2. Rectifica la sazón con sal y agrega orégano recién molido. Retira el tomillo y las piezas de pollo.

3. Deja enfriar ligeramente y desgrasa. Agrega calabacitas picadas, las verdolagas y las rajas. Por último, ya apagado el fuego, las flores de calabaza, cortadas en tiras.

4. Sirve en cada plato una porción de pozole y decora con lechuga, rábano y cebollita picados. Puedes añadir chile piquín, orégano deshidratado y jugo de limón, al gusto. Sirve abundante caldo y verduras.

5.